小炒鸡是一道由鸡、朝天椒、莴笋、辣椒、白芝麻等制成的特色美食。选用油爆方法烹制此菜，在诸多的餐馆上都有这样菜。鸡脯肉带有丰富多彩的蛋白，与别的调料配搭起來能使鸡脯肉更为鲜美味可口，是一道备受热烈欢迎的好饭。农家院口味小炒鸡特点却综合性了南方与北方的口感，辣的适度，肉质地又较为紧致，营养成分又不容易外流，农家院口味小炒鸡可算作美味可口。

1、鸡脯肉清洗后斩成一小块，添加一勺子盐、一茶匙米酒、一茶匙酱油、几块葱、姜沾汁除腥，腌渍20分钟上下能够 静放置电冰箱中半途取下翻过来；