正宗拔丝香芋的做法
发布时间：2021-11-18 8:43:05
·操 作： 1.先把山芋清洗削皮，切割成滚刀切或棱形块，放盘里待炸。
2.白芝麻拣去残渣后备用。
3.火发布炒锅，烧好后倒进油750克，烧至六成熟时，将山芋块放进，2次炸好着色(呈橙黄色)滗漓冒油。
4.将炒锅外干倒入，留余油15克，将白砂糖200克放进锅中、不断地搅拌，使糖遇热匀称熔融，但火不适合很大，等糖液起小尖针尺寸的泡时，快速将炸好的山芋块倒进，撒上白芝麻，颠翻匀称后，盛盘极速桌。
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