米发糕有着很悠久的历史，是社会主义民主传统美食食品之一。米发糕是用粘性大的米或米糊来把它蒸成，生产加工制做便捷，耐储藏，吃法多种多样，因此很受大家热烈欢迎。汉代对米发糕就会有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种多样叫法。汉朝的扬雄在《方言》一书里就现有“糕”的称呼，南北朝时期时已时兴。古代人对米发糕的制做也有一个从小米粒糕到粉糕的发展趋势全过程。我国称米发糕为绿豆糕或粘糕，日本国尊称“饼”，韩文的绿豆糕音标发音和dog类似，英语中“绿豆糕”的汉语翻译是rice cake，意思是米发糕，很切合。

(1)去杂清理

挑选精白檽米去除料石等残渣，并且用冷水反复清洗干净。