食材“发性”是饮食疗法学的一个独特定义，一切正常状况下，每一种食材常有其独有的茯苓功效，而饮食疗法高级营养师更是应用这种茯苓功效，根据辩证施膳，来做到看病、预防疾病、调理的目地度。假如忽视了食材的这种特点，就能引起病症，催动宿疾;

假如在得病吃药、或病后调理期内，进餐了与药反过来或与病性相因的食材，就能消弱药效，加剧病况。这就是食材的“发性”，这类具备发性的食材，又叫发性食物。这儿版的“发”有“与身危害”含意。因此发性食物一般就是指进食后能造成旧疾复发，新病加剧的食材。

中医学将其所属为“忌嘴”的不适宜食材这类。

说白了发性食物，就是指非常非常容易引起一些病症(尤其是旧病宿疾)或加剧已发病症的食材。发性食物忌讳在养生饮食和饮食搭配医治上都具备关键实际意义。在一般状况下，发性食物也是食材，适当服用对大部分人不容易造成副作用或造成不适感，仅仅对一些特殊体质及其两者之间有关的权一些病症才会引诱病发。