鲜奶油应具备优良的芬芳味，这种口味关键来自挥发物三酰甘油、丁凡士林、二甲硫醚等。在其中丁二酮凡士林关键来源于发醇时病菌的功效。因而，经酵后的酸碱性牛奶比新鮮牛奶芬芳味更浓。

3.鲜奶油的物理学构造

鲜奶油为油包水型的乳状液固态管理体系，其持续相为半固态状的矿酸人体脂肪。连出分散化有未被毁坏的脂肪球和小雨滴，除此之外也有细微汽泡，水珠中溶有有和盐。

4.鲜奶油的营养成分

品质优质的鲜奶油为高級食品，消化吸收消化率极高，为一切植物油之首，另有丰富多彩的脂溶性维他命,非常是维生素D，且带有一定量的维他命D。