4、假如用一般炒锅得话，火灾蒸5分鐘后，改成慢火蒸10分钟，再火灾蒸到地瓜能够 轻轻松松插进木筷就可以。

小提示：

1、不能用生了小黑点的地瓜，即便削掉了，也多是蒸不碎的。总算蒸熟后，也总带著一股发霉的味儿，又苦又硬，咽不下。对那样的地瓜千万不要不舍得，不然，就“坏掉一火锅锅底”。

怎样发觉地瓜是不是生了小黑点?其实不是很难，蒸红薯前要软毛刷刷干净地瓜外皮，随后用刀摘除地瓜两边，外露薯肉，再剜除外皮上凸凹不平的地区，要是没有发觉小黑点，那样的地瓜就可以安心服用。

2、无论是压力锅熄火走气，還是一般炒锅改成慢火，关键目地是维持锅中的水湿热而不烧开。由于地瓜中胃蛋白酶在60℃上下时，能促进木薯淀粉迅速转化成糖。那样蒸制的地瓜会更甘甜粘软美味。