此外，蒸出去的平菇水也不必扔掉，能够在水淀粉勾芡版时大展身手。把平菇放进菜盘中先煮熟，再用菜盘中蒸出去的平菇水水淀粉勾芡，会让菜式更美味可口。

但要留意将平菇在侵泡前洗干净，最好用矿泉水或纯净水、凉开水侵泡平菇。泡出去的平菇水可能也有一些残渣，能够略微过虑一下，或是倒在碗里沉定一会儿，上边的发酵液就可以再运用。

因为干香菇历经了风吹日晒，维他命D成分高些，关键是由于在阳光干躁下麦角固醇变化为大量的维他命D。 平菇一定是太阳底下历经曝晒的干香菇，这是由于平菇中带有麦角甾醇，这类物质和自然光触碰即变为维他命D，可推动人体的一切正常生长发育和生长发育。