风味发酵乳和口味酸乳

仅用奶或是婴儿奶粉为原材料的便是发酵乳或是酸乳，而口味就是指加上了别的成份，如：蔬菜水果、谷粒、营养强化剂、食品防腐剂等。

复原乳做的酸牛奶有营养成分吗？

复原乳就是指把萃取乳或是婴儿奶粉，加上一定占比的水转变成液态奶的奶制品，换句话说复原乳需要先把牛乳高温杀菌变为婴儿奶粉。在高溫加温时，确实会外流一些营养元素，但主要是热敏性的维他命，如维生素b2，维他命C等，但其关键营养元素钙和蛋白不容易受影响。

复原乳做的酸牛奶是在复原的奶液中打疫苗乳酸菌发酵做成的酸牛奶，这类作法不但不容易防碍乳酸菌饮料的繁育成才，并且要是应用的原材料婴儿奶粉的品质高、配置浓度值充足大，做出去的酸牛奶营养成分不比鲜牛奶制做的酸牛奶差。

怎样选择酸牛奶？

选购酸牛奶解决需看成分表中的菌苗和食品防腐剂外，也有要学好看营养素参考值，非常是蛋白质含量和碳水化合物化合物成分指标值，如加了糖、苹果酱、木薯淀粉等成份的碳水化合物化合物成分会较为高，而糖份提升会减少商品的营养成分相对密度，因此尽可能挑选蛋白质含量高，糖份低的酸牛奶。