大白菜有上边青菜叶跟下边的菜白也便是大白菜茎，江西省很多人都喜爱把白菜叶和菜茎分离来吃，叶片一般是做青菜汤或素炒，菜茎脆响可口，放点肉、蒜、朝天椒油爆简直人间美味。白菜是我们最常吃的蔬菜了，原产地是在我国北方地区，之后才引入来到中国南方，白菜的有十分多的功效，服用后有益肠润肠、助消化健胃消食、抗癌防癌的作用，并且吃起來也是脆响爽口，甘甜出现异常。

我们的白菜和水豆腐一样，生产数最多，食谱数最多，吃者数最多，实至名归的“菜王”。尤其是北方地区，远的不用说，三十年前的北京故宫，全部冬天全是白菜的天地。大白菜怎么做着最美味，一百个人会一百个作法，每一个作法都最美味，至少的沒有大厨师要说哪家不好吃。这儿冒昧说我的三个粉丝的做法，并不是最美味就请拍砖：

1、脆生甜大白菜梆子。白菜全身都是宝，菜梆子脆生，菜叶片鲜美，便是菜根兜子也是美味可口食物。一般烧菜，喜爱青菜叶，避讳菜梆，丢掉菜根兜。由于烧菜烩菜，菜梆子熟的慢，青菜叶都软熟进味了，菜梆子还白不嗤拉的，硬邦邦不进味。直到它熟透，青菜叶就煮已过。我的方法是菜梆子青菜叶分离解决，菜梆子切条撒白糖，拌都无需，立即上菜，绝佳的下酒小菜，可口无比。

⒉、酸辣菜根兜子丝。都觉得白菜的根兜子不能吃，基本上全部的都是丢掉不必。实际上是一道美味可口，砍去表皮，里边的肉雪白如雪，甜脆甚至超过箩卜藕。切割成丝，盐醋油辣子一拌，说有多美味就会有多美味。

⒊、大白菜炖豆腐。这个是商纣王妲已古城朝歌的传统式食谱，好做好吃。水豆腐切成片，热锅热动物油煎煎，给姜蒜出味，放水和白菜，大火烧到汤白如雪，给盐和几个蒜黄调料起锅就可以了。