香椿芽原产地于我国，遍布于长江南北方的普遍地域，为楝科，落叶乔木，雌雄异体，叶呈双数羽状复叶，圆锥花序，两性花乳白色，果子是椭圆型蒴果，翅状種子，種子能够 繁育。树杆伟岸，除供椿芽服用外，也是绿化园林的甄选绿化植物。椿芽营养丰富，并具备饮食疗法功效，主冶风寒、风湿病痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿芽包括维生素E与雌激素物质，有抗衰老防衰与补阳补阴的作用，因而有『促孕素』的美誉。香椿芽是当季名品店，含香椿芽素等挥发物脂环有机化合物，可健脾养胃，推动胃口。香椿芽具备清热利湿清热解毒、有利排尿祛毒之功效。香椿芽的蒸发味道能够 通过寄生虫的外皮，使寄生虫不可以粘附在肠腔上而被排在身体之外。

每一年春天骨玉前后左右，全是服用香椿芽的很大时节。香椿芽不但营养丰富，且具备较高的功效与作用，是一味灵丹妙药。中医学觉得，香椿芽性凉、苦、涩、平，入肺、胃、小肠经，有清热去火、健胃消食行气、护肤清目、除虫、涩血止痢、止崩的作用，主冶疮疡、脱发、眼赤、风热咳嗽等症状。