作法：1、将小麦面粉和糖、盐混和匀称，放置控制面板上，堆成小山坡状，正中间挖个洞。

2、将酵母菌和一小部分水翻拌，倒进小麦面粉洞中，静放5分鐘。

3、再添加一小几滴水，再次将水揉入小麦面粉中，小麦面粉基本结团后，再次一点点放水，每一次放水的量以揉20秒可以被彻底消化吸收为标准。

4、将面糊揉到光洁，有耳朵垂般绵软就可以，往结团的面糊里一点点给油，如放水一样，每一次添加，均揉至彻底消化吸收。

5、揉至面糊有延展性，能够被展开后，将揉好的面糊放进器皿中，放置溫暖的地区发醇，发醇至2倍大后将发醇好的面糊取下，轻轻地揉出在其中的气体。