木瓜苦，许多 都是由于在番木瓜生长发育全过程中划伤外皮。番木瓜负伤后再次生长发育时肉质地构造产生变化，因此就苦。之后看到番木瓜外皮有一条条刮痕的，就不要买来。

闷熟的番木瓜

假如你购买的是生的情况下就摘下闷熟的番木瓜便会是苦的，也有被霜打了的番木瓜也是苦的。你一直在购买番木瓜的情况下最好是选外皮干净的，看起来摆正不畸型，沒有挤伤、熟得匀称明亮，轻捏起來很硬中带点软，那么就表明那番木瓜熟得恰好。尽管不倡导挑太生的，也不必挑很熟的。

成熟情况不足

番木瓜完善以后瓜瓤绵软，非常容易便会磕伤，很不宜运送，因而，种植户在採摘番木瓜全是生采，并沒有直到番木瓜完善，此刻的番木瓜全是青绿色，这类番木瓜买回来以后需要历经崔熟，或是烧菜吃，立即服用是有苦涩味，归属于一切正常状况。