榨蔬果汁不需要先煮开，榨百汁比吃蔬菜更能消化吸收营养成分。蔬果汁带有蔬菜水果中除甲基纤维素之外的全部营养元素。有试验说明，榨好的蔬果汁假如立刻喝光，身体就可以得到原来蔬菜水果中95%的营养成分，并使维他命和矿物等营养物质快速地进到血液，被度人体所消化吸收。

而我们在烧菜或拌凉菜的全过程中，高溫会对蔬菜水果的营养成分导致一问定的毁坏，吞咽得不仔细影响消化吸收，也会降低营养成分的消化吸收。

与吃蔬菜对比，打汁喝的另一大益处就取决于降低蔬菜水果中化肥等毒答素的摄取。这种内毒素绝大多数保存在蔬菜水果的化学纤维中，在打汁全过程中，会残余在蔬菜水果渣里，降低对身体的伤害。除此之外，蔬果汁自身也有消除身体内毒素的功效。版它可以囤积在体细胞中的内毒素融解，由排毒系统排出来身体之外。

莴笋味儿芳香，能够提高人的胃口。在天气干燥酷热的情况下，早晨醒来后喝上一杯芹菜汁，个人感觉会好很多。在二餐中间最好是也喝些芹菜汁。芹菜汁也可做为有利排尿和轻泻剂及其降血压灵丹妙药。因为莴笋的根叶带有丰富多彩的维生素D、B1、B2、C和P，因此芹菜汁特别是在合适于维生素缺乏者食用。