5、採收。栽种半个月上下，种芽下胚轴10cm以上、还未木制化、嫩叶进行，就需要採收了，採收时将香椿种芽连根从栽培基质中拔出来，清洗就可以了。

香椿芽芽苗菜的作用及忌讳

香椿芽芽苗菜具备清热去火、健胃消食行气等作用，且它的味儿芬芳，能具有醒脾、开胃的作用。除此之外，香椿苗豆芽菜還是治疗糖尿病的灵丹妙药。当代药理学科学研究也发觉，香椿芽芽苗菜有抗氧化性功效，其具备较强的防癌实际效果。其还具备祛风、除湿、有利排尿祛毒之作用，是輔助医治肠炎、痢疾、泌尿生殖系统感染的灵丹妙药。

香椿芽芽苗菜的营养丰富，其含有丰富多彩的维他命C、蛋白、碳水化合物、膳食纤维素及多种多样营养元素，在其中维他命C的成分十分高，比苹果也要高20倍，其的营养成分很高，且其归属于纯绿色无污染食品。