吃一顿美味可口的猪排骨是很多人 ，尤其是懶人的心愿。解馋解饿舒服、味儿甜咸、异香扑鼻、挺大块的大排也是猪排骨中的美味可口，那麼，大排怎么做才嫩？

假如给你比较多的時间,把大排清洗后,要铺平在菜板上,用花刀顺着其边沿从左至右匀称敲打,竖向敲打完后再横着敲打一遍;随后把大排翻个身,再斜向敲打一遍。那样实际操作的目地,是把大排肉质地所有拍薄打松,烹制起來既非常容易进味,又可维持肉质地细嫩。

大排不适合与乌梅干、甘草、草鱼、虾、鸽子肉、石螺、甜杏仁、驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、凌角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。