生煎包是时兴于上海市、浙江省、江苏省及广东省的一种特点传统美食，通称谋生煎，因为上海本地人习惯性称“小笼包”为“馍馍”，古代汉语只能馍馍，胡人入中华以后出現新词汇如“包”，因而在上海生煎包称生煎馒头。

特性：皮酥、汁浓、肉味、精致。轻咬一口，肉味、炸油香、脆香、芝麻香所有的美味可口在嘴中很长时间经久不散。原为茶馆、老虎灶（沸水店）混合销售种类。陷料以鲜生猪肉加猪皮冻主导，20新世纪30年代后，上海市餐饮业拥有生煎馒头的技术专业店，陷料花型也提升了鸡脯肉、鲜虾等多种多样种类。

生煎包菜肴特点

上海生煎包表皮底端煎得橙黄色，上部撒了一些白芝麻、小香葱。闻着香喷喷，咬一口满口料汁，备受上海本地人钟爱。制成品面白，软而松，饺子馅细嫩，中有卤料，咬嚼时有白芝麻及葱香气，以起锅热吃为宜。对它的点评是：“薄皮不碎又不焦，二分酵头靠烤制，鲜馅料汁满嘴来，底厚发枯是败品。”不但详细介绍了生煎馒头的优势，也提示顾客，但凡“底厚发枯”的可以不买，其至“罢吃”。[2]