红茶发酵的外在——技术性

溫度、环境湿度、换气情况、发酵时间长度等影响着红茶发酵的优劣。这种要素会视不一样时节和茶系等而转变多种多样。红茶发酵注重的是发醇适当，过多发醇不好，发醇水平过低也会使荼叶留出草青气，发醇适当才可以使荼叶的草青气消退，并合理转换为发酵茶独有的香味，产生绿茶的味道香味等个性特征。

为给大伙儿形象化印像，我们选用“一刀切”的方法来叙述发醇标准，一般而言是在平均气温25摄氏，叶温较室内温度高2-5度，即3零摄氏度，发醇室空气湿度做到95%或是以上，且多方面喷雾器或撒水解决，并供求平衡充裕co2，自萎凋进行算起经历2-5钟头的发醇全过程。