在没法改变小麦面粉中蛋白质含量的状况下，往小麦面粉里报名参加盐，能使面条蛋白中间的相互影响提升。因此面条产品大多数都是有“盐”这一调料。除此之外在面糊中报名参加碱，也可以让鲜面条更劲道，但是那样会毁坏小麦面粉中的维生素b21和B2，使其营养物质使用价值减少。比照举荐的方法是，在揉面时加个生鸡蛋。鸡蛋清的蛋白能加上鲜面条的筋力，而鸡蛋黄中的大豆卵磷脂能让鲜面条口味爽滑，营养物质也更加丰富多彩。

3、颜色变黄的鲜面条能够买

小麦面粉原件理应是稍微偏暗、略变黄的颜色，并并不是纯白色。纯白色的小麦面粉，一是除掉了过多表层营养物质使用价值高的一些，二是用还原剂解决过，把小麦面粉中极少数淡黄色的类胡萝卜素空气氧化掉，颜色就看起来更白。但是，倘若鲜面条煮完、蒸完后颜色显着变黄，那很可以是加碱的原因。

4、杂粮鲜面条真能帮助操纵血糖值吗

杂粮鲜面条是不是能帮助操纵血糖值，关键所在他们用的是什么粗粮，用的粗粮市场份额有多大。目前市面上很多粗粮鲜面条，期间粗粮市场份额很低。它是因为做面条要求很好的耐心，而大一些粗粮没有面条蛋白质，是沒有耐心的。因此，想报名参加很多粗粮，就没办法制成鲜面条，大多数说白了粗粮鲜面条只是含有极少数粗粮，那样的鲜面条营养物质使用价值和白鲜面条差别并不大，餐后血糖反映差别也并不大。买杂粮鲜面条，其杂粮成份最好是能排在成分表的第一位。