肉也分瘦胖（里脊比五花肉瘦），由于肉在人体不一样的位置，担负不一样作用：肌肉关键承担固定不动骨骼、执掌健身运动；人体脂肪存储动能、维护內脏。小动物四肢和肩臂这种常常活动的位置，要比腰腹部等并不大活动的位置“瘦”。也是有列外，例如骨节周边的肉，由于要具有调节作用，脂肪率便会相对性高，常见来熬汤的猪大骨就是这般。

除开位置差别，不一样类型的肉也是有瘦胖之别。生猪肉是经常吃的肉类食品中均值脂肪率最大的，再向下排便是牛肉，随后是牛羊肉、鸡脯肉和鱼类，脂肪率最少的是兔子肉。

生猪肉

脂肪率大概有29%。估且不说五花肉、猪肘子这种较为肥的位置，单说生猪肉的肌肉一部分，它的肌肉组织比较软细，期间多夹有人体脂肪，就算是全身最瘦的位置——猪里脊肉也不可以幸免于难，虽看不到里边有人体脂肪，它却比牛的猪里脊肉要肥20%。

牛肉