做法：最先我们先准备好全部的食物，直到准备好全部的食物之后，我们把准备好的紫红薯用冷水清理干净，清理干净以后把紫红薯的表皮削去，随后把紫红薯切割成片状，在切的情况下能够 切得薄一些，那样在蒸紫薯的情况下也会大大的地减少時间，直到紫红薯切完之后，把紫水放到炒锅上隔水蒸熟，直到煮熟以后，我们把紫红薯取下来，添加适量的白糖和牛乳，用汤勺碾成紫薯泥，随后放到一旁预留。

以后我们再提前准备一个大一点的碗，随后在碗里边打进两三个生鸡蛋打进的生鸡蛋的量，依据我们提前准备的紫红薯的量来决策就可以了，以后我们再提前准备少量的小麦面粉添加到生鸡蛋里面，随后再添加一些牛乳，充足的搅拌均匀，拌和成粘稠，拌和的粘稠用筷子提起來，可以连续地留有就可以了。

随后我们提前准备一口炒菜锅或是是电饼铛，把底锅刷上少量的植物油以后，把拌和好的面浆倒在锅里面用文火浸香煎至直到一面煎至丁香花之后，便捷把另一面也煎制订型完善，直到鸡蛋灌饼煎好啦之后把鸡蛋灌饼盛起锅，随后把准备好的植树造林泥匀称的铺平在鸡蛋灌饼上，可是要留意边沿的地区要留上一些空隙。

随后我们把鸡蛋灌饼渐渐地的卷起来，在卷的情况下一定要卷的紧致一些，承包方在切的情况下又散掉了，直到卷好之后就可以切割成两厘米上下宽的段儿，切完之后就可以开吃完。那样美味的紫薯鸡蛋卷就搞好了，色调看上去是否非常的漂亮呢？看上去就感觉非常的爱吃，并且在吃起來的情况下也是非常的甘甜的，无论是成年人還是小孩都是非常的喜爱，假如你也喜欢的话，就赶快自己在家试试看吧。