乌麦蛋白中带有丰富多彩的磷酸氢钙成份，铁、锰、锌等营养元素比一般谷类丰富多彩，并且带有丰富多彩膳食纤维素，具备非常好的营养健康功效。

乌麦带有丰富多彩的维生素E和可溶膳食纤维素，另外还带有维生素b3和芦丁(芸香甙)，芦丁有减少身体血糖和胆固醇、清理血管垃圾、保护眼睛和防止心脑血管流血的功效。

乌麦面煮多久？可千万别认为乌冬面和其他面点一样，一煮就熟透，由于乌麦归属于膳食纤维谷物，加上制成面后欠缺水份，因此会比其他鲜面条要难熟，可是这也确保了鲜面条的延展性和延展性，让乌冬面更有嚼劲。此外，乌麦也具备非常好的降血压作用，高血压群体吃乌麦最好不过了。