制作出酸奶的全过程中一般都需要用菌粉来发醇，在沒有菌粉的状况下还可以用得酸牛奶做因子，那麼做酸奶用菌粉好還是用酸牛奶做因子好呢?

1做酸奶用菌粉好還是用酸牛奶做因子好

用菌粉或市面上酸牛奶来做因子都能够。

用菌粉时，添加的是冷冻干燥的菌苗，他们在溫暖自然环境中可以“清醒”回来充分发挥。

用市面上酸牛奶时，一定要留意买全新原厂的冷冻酸牛奶，由于伴随着贮藏時间的增加和贮藏溫度的升高，在其中活菌数会持续降低，影响制作出酸奶时的实际效果。一定要留意，这些常温状态市场销售的酸牛奶就不必用于做种了，由于他们并不是历经除菌没法出示活菌，便是活菌数早已比较严重降低，不可以确保制作出酸奶的安全系数。