一般来说，一般朱古力的储存限期为一年上下，但伴随着內容物的不一样，時间会有一定的调整。尤其是加上鲜牛奶（或牛奶成分较高）、榛果类的朱古力商品，因为在其中的不饱和脂肪酸成分高，果干等非常容易被氧化，也就相对性减少了朱古力的储存時间。因此，鲜牛奶或果仁巧克力更要留意储存，不然非常容易霉变。

也有一种普遍状况，一些朱古力，尽管沒有到期，但表层出現了白霜，这多是因为储存不善导致的。假如存储自然环境湿冷，朱古力中的糖份非常容易被表层的水份所融解，待水份挥发后会留有糖晶。即便朱古力是密封性包裝的，水份还会从外包装盒的伸缩或边缘处渗入进来，使其表层被一层薄薄呈灰白的奶油霜遮盖。此外，可可油晶体会融解渗入朱古力表层再度结晶体，造成朱古力出現反霜状况。表层起霜的朱古力依然可以吃，尽管会丧失原先的醇正香气和口味，但对身体并沒有伤害。