香椿芽（别名：Toona sinensis）别名香椿芽、香桩头、大红色椿树、椿天等，在安徽省地域也是有叫春苗。根有二层皮，别称椿白皮，原产地于我国，遍布于长江南北方的普遍地域，为楝科。落叶乔木，雌雄异体，叶呈双数羽状复叶，圆锥花序，两性花乳白色，果子是椭圆型蒴果，翅状種子，種子能够 繁育。树杆伟岸，除供椿芽服用外，也是绿化园林的甄选绿化植物。古时候称香椿芽为椿，称臭椿为樗。

香椿炒鸡蛋

原材料

生鸡蛋6个，香椿芽100克，葱段少量。调味品食盐1小勺，白砂糖少量，食用油2一茶匙。