5：二次发酵好的馍馍变轻很绵软，最好是不必用力去抓，用餐厅厨房铁铲铲到锅中。那样馍馍更美观大方。

6：馍馍中间放置要留间隙，由于蒸的情况下伴随着溫度渐渐地的上升，馍馍还会继续增大。

7：蒸熟不必立刻沸腾，最好是闷上2、3分鐘。并且打开表盖的情况下要留意，不必把外盖上的水珠在馍馍上。

8：以上常说的湿沙布是甩干水分的。

第一种：它是包子店都会用的方式 ，放酵母菌的情况下再加一些苏打，那样发醇速度更快，而且只需发醇一次就可以了，搞好的生胚再饧一会就可以，由于包子店的馍馍做的便是暄软，苏打对人没坏处，这一方式 可以用，但是包子店用的小麦面粉不可能象自己那般挑选性价比高的小麦面粉，并且里边还加什么有机化学防腐剂，那便是保密信息了，别人不容易说出来的，因此還是自身亲手做的比较健康。

第二种：再用酵母菌第一次发醇好的酵面中，像之前发面法那般放少量食用纯碱（碱用少量温开水化改成烧碱溶液）揉匀揉透饧10分钟，搞好的生胚立即蒸就可以了，那样蒸出去的馍馍和第一种一样，假如小苏打和碱的量把握不太好，或没揉匀，出去的馍馍制成品可能会白黄不匀，或碱味重，自然想要吃盛开的碱馍馍的人用这类方式 最好是。