从生产时间分辨：春天是野牦牛的生长期，并且历经一个冬季野牦牛掉膘情况严重，在这个时候藏族人民群众一般不容易屠宰野牦牛。牦牛肉干的保存期较为短，一般在一至两月（添加添加剂的长些一点），因此我们在选购牦牛肉干的情况下能够 根据生产时间分析判断野牦牛的屠宰时间，假如您选购的是散称牛肉干，还可以根据了解营业员开展分辨。

从外型上分辨：假牦牛肉最关键的原料是马肉，从外型上分辨，牦牛肉的断开面沒有显著的凹凸感，而马肉却有。此外牦牛肉的脂肪率相对性马肉要高许多 。

从味道上分辨：牛羊肉具备马肉所不具备的独特膻腥味道。（这一项只能意会不知其所以然咯）

从口味上分辨：牦牛肉的纤维长度较长，肉质地构造粗并紧凑型，服用牦牛肉时觉得肉老。