蛋糕烘焙新手一开始看蛋糕烘焙视频教学的情况下，一直会发觉许多 UP主制作蛋糕一直会提及用低筋粉，那麼低筋粉究竟是什么，和商场买的小麦面粉有哪些不一样呢，我们一起来公布吧~

小麦面粉是一种由麦子碾成的粉末状物。按小麦面粉中蛋白质含量的是多少，能够分成高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。我们一般 商场中买的无非常表明的小麦面粉，都能够看作中筋粉应用。并且这类小麦面粉包裝上边一般都是标出，合适用于制作包子、水饺、馍馍、鲜面条。

而我们蛋糕烘焙中需要的小麦面粉则为低筋粉，色调较白，用手抓易结团，合适制作蛋糕等西式糕点。假如你用力着手一把小麦面粉，随后用握拳攥紧捏结团，随后松掉，用力轻轻地估量这一粉团，假如粉团迅速散掉，便是高筋面粉；假如粉团在轻轻地掂的全过程中，还能维持样子经久不散，则是低筋面粉。