海鲜菇，别名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，材质脆爽，美味可口，具备海螃蟹味，去日本称作“蟹味菇”、“海鲜菇”。归属于白蘑科、玉蕈属，子实体中等水平至很大。现如今种植的有浅灰和白色2个品种，乳白色品种别称“蟹味菇”、“玉龙菇”，多见规模化种植。

菌盖直徑3~15cm。夏未至秋天生阔叶林枯木及倒腐木上，散生。是北温带一种优质的食用菌菌种。是一种低脂肪、低热量的健康保健食品。海鲜菇，属超低温型草生菌或木生白腐菌，具备很高的营养成分和功效与作用，色调雪白，菌肉肥厚型，口味细致，味道清香，美味可口。

海鲜菇的蛋白中氨基酸种类齐备，包含8种身体必须氨基酸，还带有多种含糖量体，他的儿子实体线的开水和溶剂提取液有消除人体自由基的功效，因此常吃海鲜菇有防癌、抗癌、增强免疫力、防止衰退、延长寿命的作用。是一种具备很高营养成分和功效与作用的食用菌菌种，色调雪白，菌肉肥厚型，口味细致，味道清香，美味可口。其真菌生长发育适宜溫度24~26℃，子实体生长发育适宜溫度8~18℃。秋冬季种植，菌混凝土强度50天上下，生长周期100天，微生物转换率60~80%。