客家酿豆腐也称之为肉沫酿豆腐、东江酿豆腐，是客家文化特色美食之一，听说与北方地区的水饺相关。一般 将炸豆腐或白豆腐切割成一小块，在每一小块水豆腐中央挖一个小孔，用平菇、肉渣、葱姜蒜等调料弥补进来，随后用石锅文火长期煮，食时另配鸡精、胡椒粉等调味品就可以。

“客家酿豆腐”往往别具特色，与它严苛的加工工艺离不开。“酿”是一个客家话形容词，表明“嵌入包馅”的含意，“酿豆腐”即“有饺子馅的水豆腐”之意。客家酿豆腐美味可口，在鲜嫩的水豆腐中酿入饺子馅渊鱼类、虾米音乐等，提升了口味，更有嚼头。

客家酿豆腐成菜后，细嫩滑香，营养丰富。东江酿豆腐来源于古时候中原人做饺子的习惯性，客家文化华夏民族原是中华汉族人，东江酿豆腐是潮汕文化和中华文化相融的物质。

客家酿豆腐菜肴历史时间

客家酿豆腐