幼鸽是一种常见的鸟。世界各国普遍都是有喂养，鸽子肉的脂肪率仅为0.73%，小于别的肉类食品，是人类理想化的食品。鸽肝中带有最好的胆素，可协助身体非常好地运用胆固醇，预防动脉硬化。鸽子肉不仅营养丰富，且也有一定的健康保健作用。那麼，老幼鸽和嫩幼鸽哪样营养成分高些？

老鸽子的营养使用价值极高，既是珍贵的人间美味，也是高級滋补养生上品。鸽子肉为高蛋白食物、低热量食品，蛋白质成分为24.47%，鸽子肉欠缺维生素b216、维他命C、维他命D，及其人体正常性命务必的碳水化合物化合物。长期性服用可能导致孕妇退奶。鸽子肉的脂肪率仅为73%，小于别的肉类食品，是人类理想化的食品。鸽蛋被别人称之为“小动物山参”带有丰富多彩的蛋白。

雏鸽出世后最开始一个月是借助老幼鸽嗉囔中的“鸽乳”饲养,它是一种含高营养成分，人体脂肪、蛋白丰富多彩的物质。一个个月的幼鸽，称之为“乳鸽”，乳鸽体嫩肥嫩，营养丰富，是酒席上的美味。目前市面上卖的多是归属于该类，由于从幼鸽的生长发育全过程看，这一阶段是休重较大，生产量最大的情况下。乳鸽之后的生长发育，便是长翎毛学飞，又要独立寻食，体重下降，骨骼发硬，肉质地变宽，营养成分当然不如乳鸽。