在做汤类时，有的人喜爱放许多 菜在汤里边，在最终仿佛一种味道都是有，又仿佛什么味都并不是非常好。熬汤要是美味可口，好吃就可以了。下边谈一谈家常小炒的一般作法要想煲出一锅美味可口的汤，也不是一件难事情，熬汤前请一定先把握以下内容：

1.放水及水流量

水为熬汤的重要，一般状况下，熬汤时的加水流量应最少为食物净重的3倍。假如半途的确需要放水，应以开水为好，不必加凉水，那样做对汤的口味影响最少。

2.盐何时放

盐是熬汤时最关键的调味品之一。盐放过早会使肉中的蛋白凝结，不容易融解，也会使汤色偏暗，浓度值不足。盐摆得晚并不会影响汤的味儿，反倒还能使肉质地维持细嫩。因此最好是在快起锅时再放盐。