4、空白试验：另取100mL三角烧瓶，添加61mL水和3滴显色剂A，摇匀，用滴瓶直立式逐滴地滴加总酸及氨基酸态氮滴定管液，每滴1滴必须摇匀，待水溶液初显淡粉色时终止滴定管，纪录耗费滴数N0。再向水溶液中添加10.b250L甲醛溶液(36%-40%)和4滴显色剂B，摇匀，再次用滴定管液体定至水溶液变成紫蓝色时终止滴定管，纪录耗费滴数M0。

結果测算与判断：

按所述方式抽样滴定管，生抽试品中总酸和氨基酸态氮成分计算方法以下：

总酸（g/100mL）=（N1－N0）牙周0.45

氨基酸态氮（g/100mL）=（M1－M0）牙周0.068