酸性水果分辨食材的酸碱度，并不是依据大家的味蕾、也不是依据食材溶解水里的酸类，只是依据食材进到身体后所转化成的最后类化合物的酸碱度而定。酸性水果一般带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪和糖原，带有钾、钠、钙、镁等原素，在身体新陈代谢后转化成碱性物质，能阻拦血液向酸碱性层面转变。因此，怪味的新鲜水果，一般都为碱性食品而不是酸性水果，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不麻，但确是酸性水果。

什么叫碱性食品

碱性食品便是这些含有矿物(如钾、钠、钙、镁等)的食材，这种食材经身体消化吸收基础代谢后的最后物质展现偏碱，蔬菜水果、新鲜水果、奶制品、豆类食品和食用菌等都归属于碱性食品，饮食搭配中配搭这种食材可以保持身体酸碱。留意，食材的酸碱度和该食材自身的PH值没有关系，这些味儿尝起来是酸的都不一定便是酸性水果。

研究表明，人体内血液展现酸碱性，会很容易造成疲劳感，尤其是在有创口的状况，伤口修复相对性碱性体质要慢得多。并且发烧感冒也较常产生，手脚冰冷;皮肤不但沒有延展性，黯淡无光泽，并且脆化的较为快。假如酸性体质持续很长期，可能演化为记忆减退，神经衰弱，迟钝等状况。因而，以便防止这种病症的出現，日常饮食中能够适度配搭一些碱性食品，用于保持身体的酸碱。一切正常状况下，身体的血液是展现弱碱性的。因为中华传统饮食结构偏酸碱性，因此特别是在要关键综合性营养搭配。