苞米尽管也是高纤维食物，但它归属于杂粮，同样份量的白米饭与同样份量的苞米对比百，而玉米的热量较低，因此绝大多数人以苞米来取代白米饭，作为正餐减肥瘦身。

玉米的营养成份较为全方位,一般含蛋度白质8.5%、人体脂肪4.3%、糖原73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还带有胡罗卜素、维生素b21、B2和尼克酸及其谷固醇、大豆卵磷脂、维生素E、磷酸氢钙等。

苞米中常含甲基纤维素是一种不可以为身体道消化吸收的碳水化合物化合物,可减少人的肠胃内致癌物的浓度值,并降低代谢内毒素的腐质在肠胃内的累积,进而降低结肠癌和直肠癌的患病率;