准备好莴笋、生猪肉、辣椒，把生猪肉切一片，把莴笋和辣椒切割成丝，切完葱、姜、蒜、朝天椒预留。白肉先下锅中炒冒油。放葱、姜、蒜、朝天椒炸香，放进猪肉炒。炒掉色添加特制甜面酱炒，再少放些酱油着色。炒过装出预留。原锅刷干净，烧开放进小量油再放葱炸香，放进莴笋丝和辣椒丝炒，炒过后放进猪肉炒一炒加盐、白胡椒粉、鸡精翻拌起锅。

3.油焖茭白

莴笋剥掉表皮，清洗割开切割成寸段。炒菜锅烧开后放底油烧开，下莴笋爆锅一二分钟。添加一勺白砂糖调料，添加老借调色煸炒匀称后，添加适量冷水。大火烧开，转低火闷至进味，色调洪亮，熄火起锅，撒上些葱末就可以。