猪脚侵泡好啦之后，把猪脚捞出来控干水份，装在一个海碗里边，添加葱，姜片，干麻椒，再放进适当的生抽酱油和米酒一起搅拌均匀，大约腌渍二十分钟上下的時间，猪脚腌渍好啦之后还需要给猪脚绰水，给猪脚绰水可以更强的去祛除猪脚里边的鲜血和脏东西，在锅里边倒进适当的冷水，腌渍的原材料和猪脚一起放入锅里边绰水，等锅里边的水烧开了之后，再煮三分钟上下時间熄火，把猪脚捞出来，清洗干净表层的白沫子。

第三步炒猪蹄。在锅里边倒进适当的植物油，猪脚放入锅里边炒，留意炒猪蹄是十分重要的一个流程，有很多人做出去的猪脚太过度油腻感便是由于缺乏了炒猪蹄这一流程，炒猪蹄能够 协助逼出猪脚里边的一些油脂，并且炒了之后再炖，会让猪脚的味儿变香，会更为美味，煸炒一会儿之后添加辣椒干，麻椒，八角，良姜，八角茴香，姜片，葱，三奈一起煸炒匀称，倒进米酒和一瓶啤酒，再加一点生抽，盖上外盖烧煮一个小时上下，锅里边的汁液类似收做了之后，添加适量的香油和味精，再添加一点盐来调料，就可以摆盘起锅。