橄榄油炸东西好不好
发布时间：2021-11-18 8:21:33
三、植物油炸东西常见问题
1.油炸溫度：
整体油炸温控在180℃之内。130-145℃：合适油炸大而厚的食材，或是含很多水份的食材，或是蔬菜水果;160℃：建议油炸一些预制构件食品，半成品加工。如半成品加工的蔬菜水果，裹面包糠的食材(如天妇罗)，挂掉面浆的食材(如鱼排)等。180℃：强烈推荐炸切割成一小块的食材，如炸土豆片，炸萝卜丸子等。而且要迅速炸，以保存植物油中营养元素。
2.油炸速率：
整体标准，不建议油炸時间太久!
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