1.生猪肉胖瘦按3:7配搭。先将软骨及骨渣剔净，用大眼睛篦子绞碎或切碎，制成肉粒。搅肉全过程中，加适当生姜水，随后上生抽。再放进鸡精，芝麻油和葱末搅拌均匀。

2.面与水的占比是2:1。揉面时，要揉匀称，防止出现花碱状况。

3.把包子皮用面滚匀、卷圆，两手按擀面棍平推平拉，推停止、拖到尾，用劲匀称，擀成厚薄匀称、尺寸适度、直徑为8.5公分的圆皮。

狗不理包子制做—捏褶

4.右手托皮，左手拨入馅，掐褶15-17个。掐包时大拇指向前走，大拇指与无名指另外将褶捻开，收边时要按好，不张口，不拥顶，包子口上沒有面疙瘩。

5.小笼包上屉蒸。用加热炉底气一般需4-5分鐘；用烟煤蒸灶需5分鐘；用家中木炭火，上屉时火太旺、水开，汽足需6分鐘，如蒸太过，饱了瘪，出油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。