半发面的制作过程
发布时间:2021-11-18 8:20:54
说白了的半发面,又称之为碰酵面抢酵面,“半发面”的含意便是老面与小麦面粉各占一半特性是添加老面后,无需发醇,随制随时使用,是大酵面的迅速调制法,因此又知称之为抢酵面。主要用途与大酵面同样,但制成品品质稍弱。
二、作法:
1、用材
普通面粉200克、温开水135克、酵母菌2克、白砂糖2克、白芝麻少量、食用油适当、熟面粉1炒勺、白砂糖2炒勺。
2、半发面作法
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