冬三七"就是指从12月到第二年2月的採摘和发掘期内，在一切正常状况下，如保种预苗，採摘后採摘品质稍弱，别名"冬三七"。样子不圆润，表层皱纹多，表层皱褶深或管沟显著，阶段通常是黄绿色的，韧皮部菊花心显著，有很多洞。

综合性号召强调，不论是在外型上，還是在成分层面，三七的头部在冬天都比三七的头部好很多。"从理论上看，三七是在9月~12月开采的，而不是三七的成长期，秋冬季时节恰好是三七的冬眠期，種子不留到正中间(三七红子)。三七的根不以别的位置运输水份和营养物质，绝大多数营养元素存储在根处。纯天然春天三七圆润，各成分相对性充裕。冬天三七是留有種子(三七红子)。从12月到第二年2月，三七种子在三七的根处储存。三七茎和果子需要持续运输一定的水份和营养物质。另外，1-2月更是绿色植物的修复和出芽期，一部分水份和营养物质应传至叶茎开展植物光合作用和绿色植物吸气。维持叶部需的动能；三七的当然形状不圆润，表层皱纹多，皱褶深或有显著的凹形槽，三七的成分相对性不够。