蛋白桑也叫精饲料桑，蛋白质桑树叶干物含粗蛋白25-45%，碳水化合物化合物20-25%，粗蛋白质5%，及其丰富多彩的钾、钙和维他命C、B1、B2、A等，也有各种各样营养元素铜、锌、硼、锰等物质。桑树叶中带有褪皮固酮，羽荷兰豆酮及其芸香甙、桑甙等很多碳水化合物、维他命、绦原酸、叶酸片、延胡索酸、内消旋肌酸、雌激素食物等物质。

蛋白桑的作用与功效

1、桑树叶擅于散风寒风热而泄肺热，对外感风热、头痛、咳嗽等，常与黄菊花、金银花、香薄荷、前胡、橘梗等相互配合运用。桑树叶不但可用以风寒风热造成的眼赤羞明，且可去肝火，对肝火上炎的目赤肿痛，可与黄菊花、决明子茶、盐车前子等相互配合运用。对于肝阴不足，眼帘头昏眼花，桑树叶还能配滋润肾脏的女贞子、枸杞、黑芝麻粉等同于用。

2、桑树叶轻清散发，能散风寒风热，但功效较差。临床医学关键用以清泄肺肝，如风寒风热袭肺、咳嗽多痰，或躁热伤身、干咳无痰；及其风寒风热拉涨或肝火上炎、目赤肿痛等症，为常见的药物。配牛蒡子、前胡，则散风润肺；配熟石膏、麦冬，则清燥润肺止咳；配黄菊花、决明子茶，则清热去火。