2、脆香小龙虾

原材料：小龙虾，生抽酱油，酒酿，姜片，生鸡蛋，食用盐，木薯淀粉

作法：

（1）清除小龙虾的全过程和清蒸小龙虾的第一步是一样的。

（2）如果是活的小龙虾则能够忽视这一步，如果是死的小龙虾则需要腌渍一下，放进一些酒酿和生抽酱油，腌渍龙虾肉，龙虾头的肉是早已取下来的，腌渍一段時间后，则能够塞回虾脑中，再倒进一些酒酿和生抽酱油，让虾脑和虾脑肉一起腌渍。小龙虾的身体则是带著壳一起腌渍，活才十分钟上下就需要滚动一下，腌渍1钟头上下。

（3）将生鸡蛋打撒，倒进一点点食用盐和木薯淀粉，搅拌均匀。