5、把香菇牛肉(川香鸡柳)放进碗里，添加米酒1勺、盐少量、奥尔良烤鸡腌制料15克、鸡精粉少量、黑胡椒粉少量搅拌均匀，腌渍30分钟

6、这步但是川香鸡柳美味的重要了，制做炸粉：中粉100克、玉米粉40克、苏打1.5克、盐小勺、黑胡椒粉混和匀称

7、取下1/3的量放进另一个小盘子里

8、在小盘子里添加一个鸡蛋和适当冷水调为厚糊

9、把调准的生鸡蛋厚糊倒进腌渍好的香菇牛肉(川香鸡柳)里翻拌，要让每片香菇牛肉(川香鸡柳)上面裹上面浆

10、把裹上面浆的香菇牛肉(川香鸡柳)放进炸粉里滚一圈，让它全身都裹上炸粉，香菇牛肉不必一下放进过多，裹完后取走再放进新的要裹粉的

11、以便炸出去外形漂亮，能够 用力尽可能把它捏一捏圆，它是先裹好的一部分，这一准备工作要提早搞好，不必边裹粉边炸，由于時间不一样，可能有的要糊了，有的还没有熟!