因为红酒是由纯果汁发醇而成的，而果汁自身的纯天然酸性物质所有融解于红酒中，它的酸值贴近胃液(pH2～2.5)，因而，红酒做为佐餐上品，能协助蛋白的消化和吸收。

镇定安神助眠的功效

跟绝大部分食材相相对而言，红酒不需历经事先消化吸收就可以被身体消化吸收，在有效食用范畴内，红酒能立即对周边中枢神经系统产生功效，进而提升肌肉的紧张度。红酒也可对神经健身运动神经中枢起功效，给人一种舒服、开心的觉得。这类精神平衡状态，使我们的逻辑思维更加灵巧，分辨更加精确，使我们精神开心。因而，针对这些因为焦虑情绪而受神经官能症摧残的人，食用小量的红酒既可平复焦虑情绪的情绪，又可防止服食有副作用的镇静药。