全蛋打发和蛋白打发的区别
发布时间：2021-11-18 8:17:05
对于全蛋打发和分蛋消遣，很多初学烘焙的朋友都弄不懂有哪些不一样，那么，全蛋打发和蛋白打发的区别有哪些呢?下面针对这一问题来进行简单的把握和掌握，希望以下内容对大家有一定的帮助!今天给大家解释一下。
全蛋打发的一般是海绵蛋糕，蛋白打发的是戚风蛋糕。口感和口感不一样，海绵蛋糕像老蛋糕，有点咽人和海绵蛋糕比照。事实上自己感觉戚风蛋糕卷的口感和味道最好。
口感和口感不一样
口感不一样：全蛋打发的口感更加绵软;蛋白的口感更加带劲道。
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