4、功能不一样：血皮菜味辛、甘，性凉，有清热凉血、活血化瘀、活血、祛毒消肿的作用。荠荠菜营养成分极高，常吃能够减肥瘦身强身健体，有提升人体免疫力、推动少年儿童发肓、加速骨折愈合、减肥瘦身身体排毒、避免便秘等作用。而且，它的叶、種子和根均可药用价值，性凉，味甘，能清热去火、有利排尿去湿、通利排便。

血皮菜

血皮菜为菊科绿色植物紫背天葵GynurabicolorDC.的嫩茎叶，别名紫背天葵、观世音苋、观音菜。宿根常绿植物木本植物。茎翠绿色。节部带暗紫色。嫩茎叶多拌凉菜或炒食，细嫩，有非常口味。血皮菜茯苓功效微甘辛平，具备活血化瘀活血、祛毒消肿的作用。治痛经、血崩、咯血等。关键产自四川南部既宜宾市、自贡、泸州市、内江市等地。

血皮菜炒猪肝

在四川有道家常小炒叫血皮菜炒猪肝，先将血皮菜加少量盐炒8完善，量牛肝(100-200克)切成片越薄越好，加小量豆瓣电影，生抽，糖，醋，鸡精，豆粉翻拌。将泡姜，泡尖椒切成片，小葱切割成哟3公分小标题，加麻椒。火灾将翻拌牛肝、将泡姜、泡尖椒、麻椒另外入锅，炒30秒，再将葱节和炒过血皮菜炒下炒过就可以了，提醒的是牛肝不必炒出长时间。次之便是拌食，将血皮菜在沸水中稍微煮一下，加辣椒油、生抽，糖，醋，鸡精，花椒面，蒜头翻拌就可以服用。服用嫩梢，可炒食、熬汤、打火锅，具独特香气，细嫩爽口，炒食加豆腐乳、海鲜酱油等调料，独具一格口味。