1、应用了有机化学防腐剂。

2、应用的制酒器皿不对，器皿中的有害物融解到红酒中，比如许多人应用土法烧造的泡菜坛酿造红酒，結果由于泡菜坛的铅超标超标准，应用这类器皿酿造的红酒也会铅超标超标准，酿制那样的红酒就很危险。

3、酿酒的方法不对，酿制的红酒早已霉变了又不舍得扔掉，喝早已霉变的红酒毫无疑问不太好。

2、自制葡萄酒如何去乙醇

红酒国家行业标准GB15307-2006中对乙醇成分开展了限定，乙醇成分是发酵酒生产全过程中需要严控的关键指标值。国家行业标准中对乙醇成分有明文规定，规定每升红酒中的乙醇成分务必小于或等于400mg。红酒公司在制做红酒全过程中经常会添加商业服务用果胶酶，这种果胶酶的添加能够使一部分难容的阿拉伯胶物质进一步溶解，提升果汁的出汁率，而阿拉伯胶会让新鲜水果中的羧基甲脂成份进一步溶解出乙醇，乙醇是一种有害物，成分过高造成中毒的表现，如双目失明等。但一般自身酿的红酒不容易去加上商业服务果胶酶，因而乙醇超标准的状况基本上不容易产生。但是，针对一切酿制的红酒，食用时還是应当掌握分寸。