植物油能避免动脉硬化及其动脉硬化病发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

2、改进消化道作用

植物油中带有比一切食用油必须高的不饱和脂肪、丰富多彩的维生素D、D、E、F、K和胡罗卜素等脂溶性维他命及黄酮类物质等多种多样成份,而且没有胆固醇，因此身体消化吸收消化率极高。它有降低胃液、阻拦产生胃病及十二指肠溃疡等病的作用;并可刺激性胆液代谢，恶化胰酶的魅力，使植物油脂溶解，被肠粘膜消化吸收，以降低胆囊炎和胆结石的产生。

3、维护皮肤

植物油含有与皮肤感染力极好的角鲨烯和身体必须脂肪酸，消化吸收快速，合理维持皮肤延展性和盈润;植物油中常含丰富多彩的单不饱和脂肪和维生素E、K、A、D等及酚类化合物抗氧化性物质，能清除脸部皱纹,避免皮肤衰退,有肌肤护理头发护理和预防手脚皱裂等作用，是能够 “吃”的美容护肤产品，此外用植物油擦抹皮肤能抵御紫外光避免皮肤癌。