黑米饭的营养使用价值

黑豆是大米中的宝贵种类。关键营养元素(黑米):按占干物质计,含粗脂肪8.0-12.5%,粗蛋白质2.7-3.8%,碳水化合物化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。

黑豆含蛋白、碳水化合物化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营原素,营养丰富;黑豆具备降低胆固醇、改进缺铁性贫血、抗现象及其激素调节等多种多样生理作用;黑豆中的黄酮类化合物、多糖类化合物能保持血管一切正常血浆渗透压,缓解血管延性,避免血管破裂和活血;黑豆有抑菌,减少血压、抑止肿瘤细胞生长发育的作用;黑豆还具备改进心脏营养成分,减少心脏耗氧等作用。