植物油有很多类型，例如食用油、食用油、食用油、豆油、香油、植物油这些，不一样的食品制做会选用不一样的油。我们生活起居中烧菜的情况下也常常会采用植物油，由于使用量比较多，许多家中都是买几桶装储放在家里，可是储放的久了油也会到期，假如油过期了3月还能吃吗？

油过期了3月还能吃吗？

到期的植物油是不能吃的，由于植物油久置，非常是残留的滥造油，带有较多的绿色植物沉渣，可出現植物油脂的劣变状况。食用油中带有一种脂肪酸成份，非常容易与空气中的氧产生化学变化，这类状况叫“植物油脂空气氧化”。植物油脂、水解反应等一系列反映，可转化成具备特殊气味的小分子水醛、大环内酯及羧基等金属氧化物、过氧化物以及它溶解物质，哈喇味便是植物油脂空气氧化、劣变的結果。油脂酸败后，加温时烟大、呛人，在其中含溶解物环氧树脂丙醛等，服用后容易中毒了。

吃油脂酸败的植物油会造成 饱和脂肪、胆固醇、血糖提高，还会继续有致癌物质的风险性，造成心脑血管、高血压、糖尿病等慢性疾病产生。